Estas panquecas fofas de kefir, de massa escaldada, são leves, macias e com uma textura irresistível. O kefir deixa a massa mais aerada e com um sabor equilibrado.
Enquanto a técnica da massa escaldada ajuda a criar panquecas mais altas, fofinhas e com um interior extremamente suave. É uma receita simples, caseira e perfeita para transformar qualquer pequeno-almoço ou lanche num momento especial.
Ingredientes
- 2 chávenas de kefir
- 1 chávena de água a ferver
- 2 ½ chávenas de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 a 5 colheres de sopa de açúcar (a gosto)
- 1 pitada de sal
- Baunilha a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de Preparação
Bate os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha até obteres uma mistura leve e cremosa. De seguida, junta o kefir e mistura bem até ficar homogéneo.
À parte, dissolve o bicarbonato na água a ferver e verte lentamente na mistura de kefir, mexendo sempre para evitar que os ovos cozinhem.
Deixa a massa repousar cerca de 5 minutos para ganhar leveza. Depois, peneira a farinha e adiciona-a aos poucos, mexendo continuamente até obteres uma massa lisa e sem grumos.
Por fim, junta o óleo vegetal e envolve bem até a massa ficar com uma textura leve, semelhante a natas líquidas. Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio e verte pequenas porções de massa.
Por fim, deixe cozinhar até começar a aparecer bolhinhas à superfície e as bordas da panqueca começar a dourar, depois vira a panqueca e deixa cozinhar mais alguns segundos do outro lado até ficar dourada e fofa.
Dicas para panquecas de kefir
- Adiciona um pouco mais de água morna se quiseres panquecas mais finas
- Junta raspa de limão ou laranja para um aroma especial
- Evita mexer demasiado depois de adicionar a farinha
- Usa frigideira bem quente para criar os furinhos típicos
Sugestão de Servir
Serve as panquecas ainda mornas com mel, fruta fresca, iogurte, compota ou chocolate. Também ficam deliciosas com queijo creme para uma versão mais equilibrada.