Esta tarte cremosa de ameixa combina uma base macia e delicada com um creme suave e aveludado, finalizada com uma cobertura crocante que derrete na boca. É uma sobremesa equilibrada, nem demasiado doce nem pesada, ideal para quem aprecia receitas simples, mas cheias de sabor.
Perfeita para servir em família, em ocasiões especiais ou simplesmente para acompanhar um chá ou café, esta tarte adapta-se facilmente a outras frutas da época, tornando-se uma receita versátil e intemporal para qualquer cozinha.
Ingredientes para a massa:
- 1 ovo
- 80 g de açúcar
- 8 g de açúcar baunilhado
- 100 ml de óleo vegetal
- 8 g de fermento em pó
- 240 g de farinha
Para o creme:
- 1 ovo
- 60 g de açúcar
- 8 g de açúcar baunilhado
- 60 g de amido de milho
- 500 ml de leite
- 8 ameixas
Para a cobertura:
- 60 g de farinha
- 60 g de açúcar
- 20 g de manteiga fria
Modo de Preparação
Em primeiro lugar vamos começar pela massa. Numa tigela, junta o ovo com o açúcar, o açúcar baunilhado e o óleo vegetal. Mexe tudo com uma colher ou um garfo até ficar bem ligado. Depois acrescenta a farinha e o fermento e trabalha a massa até ficar macia e fácil de moldar.
Em seguida unta uma forma com manteiga. Coloca a massa lá dentro e vai espalhando com os dedos, cobrindo o fundo e subindo um pouco pelas laterais. Não precisa ficar perfeita, o importante é ficar bem distribuída. Reserva.
Entretanto passamos para o recheio. Lava as ameixas, corta-as em gomos e retira os caroços. Noutra tigela, mistura o ovo com o açúcar, o açúcar baunilhado e o amido de milho. Quando estiver tudo bem envolvido, adiciona o leite aos poucos, mexendo sempre para não ganhar grumos.
Leva esta mistura ao lume médio e mexe sem parar até começar a engrossar e ganhar a consistência de um creme. Assim que estiver pronta, retira do fogo e espalha sobre a massa na forma.
Por fim, distribui os gomos de ameixa por cima do creme, começando pelas bordas e seguindo em direção ao centro, como preferires.
Para a cobertura, coloca a farinha e o açúcar numa tigela, junta a manteiga bem fria e desfaz tudo com as pontas dos dedos até ficar com um aspeto de areia grossa. Espalha esta mistura por cima da tarte.
Leva ao forno já quente, a 180 °C, e deixa assar cerca de 40 minutos, até a tarte ficar dourada e com cheiro a sobremesa caseira. Depois de arrefecer, podes polvilhar um pouco de açúcar em pó antes de servir.
Contudo se não tiveres ameixas, esta receita também fica ótima com maçã, pêssego ou frutos vermelhos.