Dourados por fora, incrivelmente fofos por dentro e com aquele aroma irresistível a manteiga acabada de cozer… estes folares brioche são verdadeiras nuvens doces de Páscoa. A massa é rica, macia e leve ao mesmo tempo, com um miolo húmido que se desfaz na boca a cada fatia.
As frutas secas dão pequenos apontamentos doces e deliciosos, tornando cada folar ainda mais especial. Perfeitos para a mesa da Páscoa, para oferecer ou simplesmente para saborear com um café quente.
Ingredientes
- Para o pré-fermento
- 70 ml de leite morno
- 10 g de fermento seco de padeiro
- 1 ovo
- 150 g de farinha
- Cerca de 100 g de farinha para polvilhar
Para a massa:
- 4 ovos
- 100 g de açúcar
- 20 g de açúcar baunilhado
- 6 g de sal
- 170 g de manteiga
- 350 a 400 g de farinha
- Frutos secos
- 40 g de passas
- 40 g de alperces secos picados
- 40 g de cerejas secas
Preparação:
Comece por preparar o pré-fermento: comece por misture o leite previamente morno com o fermento, em seguida o ovo e a farinha até obter uma massa espessa. Polvilhe com farinha, cubra e deixe repousar até crescer bem.
À parte numa taça, bata os ovos juntamente com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Junte a manteiga amolecida e misture. Adicione o pré-fermento já crescido e incorpore gradualmente a farinha até obter uma massa macia e com elasticidade.
Acrescente os frutos secos e amasse até ficarem bem distribuídos. Cubra a massa com um pano e deixe levedar por algum ou até dobrar o volume da massa.
Em seguida divida a massa já pronta pelas formas de alumínio sem encher totalmente e deixe levedar mais algum tempo até ficarem mais altos e com textura fofa.
Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C, sem ventilação, na segunda posição do forno, durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Deixe arrefecer ligeiramente e aproveite o perfume maravilhoso que invade a cozinha, desfrute.