Esta torta tropical combina de forma surpreendente ingredientes frescos e tropicais, resultando numa sobremesa equilibrada e elegante. O espinafre confere leveza e uma cor natural bonita à massa, enquanto a laranja acrescenta frescura e um aroma cítrico delicado.
Já a manga entra como protagonista no creme, trazendo suavidade, cremosidade e um toque tropical irresistível. O resultado final é uma sobremesa sofisticada, ideal para momentos especiais ou para surpreender à mesa.
Ingredientes para o Pão de Ló
- Pão de ló (forma 16 cm)
- 175 g de ovos à temperatura ambiente
- 100 g de açúcar
- 165 g de farinha de trigo
- 50 g de espinafre fresco
- 30 g de óleo vegetal
- Raspa de 1 laranja
- 6 g de fermento em pó
- 2 g de sal
- Calda de laranja
- Sumo natural de 3 laranjas pequenas
- Opcional: um pouco de licor de laranja
Modo de preparação do Pão de Ló
Em primeiro lugar, prepara o pão de ló. Começa por bater os ovos com o sal até obteres uma mistura clara, leve e bem volumosa. De seguida, adiciona o açúcar aos poucos, continuando a bater para garantir uma estrutura fofa e estável.
Logo depois, incorpora o óleo, o espinafre bem triturado e a raspa de laranja, envolvendo com cuidado para manter a leveza da massa. Em seguida, junta a farinha peneirada com o fermento, adicionando em três fases e misturando delicadamente até ficar tudo homogéneo.
Assim que a massa estiver pronta, verte para uma forma de 16 cm e leva ao forno pré-aquecido a 170 °C durante 45 a 55 minutos. Entretanto, faz o teste do palito para confirmar a cozedura. Quando estiver pronto, retira e deixa arrefecer completamente sobre uma grelha.
Ingredientes para o Creme de manga
Base de creme de pasteleiro:
- 90 g de leite
- 40 g de açúcar
- 1 gema
- 15 g de manteiga
- 10 g de amido de milho
Camada de manga:
- 200 g de puré de manga
- 20 g de água
- 10 g de amido de milho
Creme final:
- 200 g de queijo creme
- 100 g de natas (33%)
- 50 g de açúcar em pó
Preparação da Calda
Com o bolo já frio, rega generosamente com sumo de laranja natural para garantir humidade e frescura. Se quiseres intensificar o sabor, acrescenta um pouco de licor de laranja.
Enquanto o bolo arrefece, prepara o creme de pasteleiro. Primeiro, aquece o leite. À parte, mistura a gema com o açúcar e o amido de milho até obteres um creme liso e sem grumos. De seguida, adiciona o leite quente em fio, mexendo sempre, e leva novamente ao lume até engrossar.
Assim que atingir a consistência desejada, retira do lume, junta a manteiga e mistura bem. Por fim, cobre com película em contacto e leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Preparação do Creme de Manga
Entretanto, prepara a camada de manga. Dissolve o amido na água e junta ao puré de manga. Em seguida, leva ao lume até engrossar bem e obter uma textura espessa e firme. Depois, deixa arrefecer completamente.
Quando todas as preparações estiverem frias, avança para o creme final. Bate o queijo creme com o açúcar em pó e as natas até obter uma textura leve e cremosa. De seguida, incorpora o creme de pasteleiro já frio e mistura bem até ficar uniforme. Por fim, adiciona a mistura de manga e envolve até obter um creme estável, liso e consistente.
Dicas
Para melhores resultados desta torta tropical, triture muito bem o espinafre para garantir uma massa uniforme e suave. Além disso, é essencial que o creme esteja bem frio antes da montagem, pois isso garante estabilidade e melhor textura.
Se quiseres variar, podes substituir a manga por maracujá ou outra fruta tropical. Por fim, lembra-te de que esta torta fica ainda mais saborosa depois de algumas horas no frigorífico, quando os sabores estão totalmente integrados.