O Rolinho de carne de vaca recheado, é uma iguaria que envolve finas fatias de carne bovina em um recheio saboroso, podendo conter ingredientes como legumes, ervas e condimentos.
Assado ou grelhado, este prato oferece uma combinação de sabores intensos e texturas variadas, proporcionando uma experiência culinária única para os apreciadores de carne.
Rolinho de carne de vaca
Ingredientes:
- Cenoura: 1 unidade
- Fatia(s) de bacon para o pequena almoço (12)
- Cebola(s) (5)
- Aipo (1 unidade)
- Mostarda (4 colheres de sopa)
- Manteiga (2 colheres de sopa)
- Carne de vaca (8)
- Vinho tinto (1/2 litro)
- Pimenta e sal (1 colher de chá)
- Pepino(s) em conserva (4)
- Alho-poró (1/2 haste)
- Amido de milho (1 pouco de líquido de pepino em conserva)
Preparando o rolinho:
Em primeiro lugar, corte as cebolas em meias-luas e os pepinos em conserva em tiras longas. Em seguida, espalhe delicadamente a mostarda, o sal e a pimenta uniformemente sobre o rolo.
Coloque metade de uma cebola, 1 1/2 fatias de bacon e metade (ou mais) do pepino no centro. Dobre cuidadosamente dos dois lados antes de enrolá-lo.
Depois prenda-o com o barbante de cozinha como se fosse um pacote de correio para que o recheio não saia. Derreta a manteiga clarificada em uma frigideira e doure o rolinho de todos os lados até ficar dourado.
Retire-o da frigideira e coloque-o em uma forma refratária. Agora vamos ao molho, em primeiro lugar, corte o aipo, as cebolas, o alho-poró e as cenouras em pedaços e doure-os em uma frigideira.
Em seguida, adicione uma camada muito fina de vinho tinto e deixe o líquido evaporar. Repita o processo até que os legumes estejam secos novamente.
Adicione caldo de carne, sal, pimenta e algumas gotas de suco de pepino aos legumes. Adicione tudo isso ao rolinho que já está na forma refratária. Cozinhe em lume baixo por uma hora e meia, regando ocasionalmente com líquido.
Preparando o molho
Coe o líquido do cozimento. Leve-o para ferver. Em uma tigela separada, misture mostarda, água e amido de milho. Entretanto, adicione essa mistura gradualmente ao molho fervente, mexendo sempre, até obter a consistência desejada.
Por fim, tempere o molho com sal, pimenta, vinagre de vinho tinto e suco de pepino a gosto. Agora está pronto este delicioso rolinho de carne de vaca recheada.