Na arte da confeitaria, a magia começa na escolha cuidadosa dos ingredientes que compõem o recheio e massa para bolos altos são essenciais.
Enquanto isso, a massa, seja leve e aerada ou densa e reconfortante, é a estrutura que sustenta cada camada, transformando simples ingredientes em uma obra-prima de deleite culinário.
Recheio e Massa para Bolos Altos
Para a massa:
- 5 ovos.
- 1 xícara de açúcar.
- 1 xícara de leite integral.
- Meia xícara de leite em pó ninho.
- Uma gotinha de baunilha.
- 2 xícaras de farinha de trigo com fermento.
Preparação do Recheio e Massa:
Em primeiro lugar bata na batedeira, por 10 minutos, os ovos e o açúcar. Entretanto aqueça o leite com o leite em pó ninho e aos poucos, ainda com a batedeira ligada, acrescentar.
Desligar a batedeira e acrescentar a baunilha e a farinha de trigo. Ainda assim tem um segredo é que não podemos bater a massa e sim misturar delicadamente.
Forrar somente o fundo das 3 assadeiras com papel manteiga e dividir essa quantidade de massa. O tamanho da assadeira utilizada para essa quantidade de massa é 10×5 de altura.
Mas se não tiver, não tem problema coloque em uma assadeira 10×10 e na montagem cortem em 3 fatias iguais.
Dica:
Como prensar o bolo. Utilizar aro ou forma, forrar com plástico limpo, e intercalar massa, recheio, massa, recheio, massa e humedecer com calda. O segredo é deixar descansar na geladeira por pelo menos 7 horas.