O Pudim de leite é uma sobremesa clássica e irresistível na culinária mundial, conhecida por sua textura cremosa e sabor delicado de baunilha.
Nesta receita, ingredientes simples como leite condensado, leite integral, ovos e açúcar se transformam em um pudim que é assado no forno, eliminando a necessidade do método de cozimento em banho-maria.
Pudim de leite sem banho-maria
Ingredientes:
- 8 ovos.
- 1 litro de leite.
- 300g de açúcar.
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Calda:
- 100g de açúcar.
- 50ml de água
Preparação da calda:
Em primeiro lugar numa panela, misture o açúcar e a água. Em seguida, leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até ferver e obter um caramelo. Entretanto, despeje o caramelo na forma de sua preferência e espalhe na lateral da forma. Reserve.
Preparação Pudim de leite
Em seguida numa tigela, bata bem os ovos com um fouet ou garfo. Acrescente o leite, aos poucos, enquanto bate. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Por fim unte a essência de baunilha e volte a bater.
Não use liquidificador, nem batedeira. Esse pudim tem que ser feito à mão. Passe a mistura por uma peneira antes de passar para a forma caramelizada.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até o pudim dourar em cima e, quando espetar um palito, ele sair limpo. Não precisa cobrir com papel alumínio, nem assar o pudim.
Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Tire da geladeira, desenforme e sirva gelado.