Com sua base de trigo para kibe (triguilho) e carne moída, o kibe é uma iguaria versátil que pode ser servida de diferentes maneiras: cru (kibe cru), frito ou assado.
Além de ser saboroso, o kibe é uma excelente fonte de proteínas e fibras, tornando-se uma opção nutritiva e deliciosa para refeições variadas.
Receita do Kibe
Ingredientes:
- 1,300 kg de carne moída ( patinho, coxão mole, acém se bem limpo tem açougue que limpa )
- 2 xicaras de chá de trigo para kibe (hidratado em água quente, quantidade suficiente para cobrir o trigo, por 30 minutos)
- Sal, pimenta e canela em pó q.b.
- 2 pedras de gelo
- 1 colher de azeite
- Água gelada (para molhar as mãos)
- Misture tudo muito bem rapidamente com as mãos molhadas na água gelada.
Preparação:
Primeiro bato no liquidificador um maço de hortelã, deixo um pouquinho pra o recheio, uma cebola grande ou 2 pequenas, uma colher cheia de até pimentas ou pimenta Síria
Depois coloco um copo americano de água gelada, e um copo de azeite ,sal, e sumac um pouquinho, bater tudo bem e leva para o frigorifico.
Em primeiro lugar coloco 350 g de trigo para o kibe e coloco de molho, lavo umas três vezes até a água sair clara e deixo de molho uns 20 minutos.
Recheio:
Coloco o azeite a cebola refogo ela e reservo. Na mesma panela (eu faço numa frigideira grande) coloco a carne moída cerca de 200 gr.
Então deixo refogar só a carne depois de bem soltinha e já refogada coloca o sal, a cebola que ficou refogada e os 2 maços de cebolinha, a hortelã picadinha que reservei, pimenta Síria ou sete pimentas.
Obs: (eu prefiro as 7 pimentas) e reservei.
Em seguida numa tigela coloca o 1 kilo de carne, o trigo que ficou de molho e deve estar enxuto ou se tiver água você espreme e o tempero que bateu no liquidificador, amassa bem até dar liga .
Depois unto uma travessa com manteiga coloco uma camada de kibe, o recheio que reservei, e mais uma parte do kibe.
Depois é que vou pegando e amassando na mão mesmo e colocando por cima do recheio. Entretanto aliso com uma colher vai colocando numa água gelada e alisando.
Depois é cortar em quadrados ou losangos, rega azeite, pode decorar com amêndoas, e leve ao forno pré-aquecido deixa mais ou menos 30 minutos. Bom apetite!