As filhós de Natal são uma tradição incontornável em muitas mesas portuguesas durante o Natal e outras festividades. Esta versão ganha um toque especial com a adição de laranja e licor, conferindo um sabor cítrico e sofisticado.
Contudo esta massa é macia e levedada com paciência, resultando em filhós douradas, aromáticas e envolvidas numa camada doce de açúcar e canela. Experimente esta receita para surpreender a família com uma variação deliciosa dos sabores clássicos!
Receita das Filhós de Natal
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 10 ovos grandes
- 30 g de fermento biológico fresco
- 250 ml de azeite
- ½ cálice de licor de laranja
- Raspa de 1 laranja
- Sumo de 1 laranja
- Leite morno q.b.
- Açúcar e canela para polvilhar
- Óleo para fritar
Confecção:
Em primeiro lugar dissolva o fermento num pouco de leite morno e misture com uma colher de farinha até formar uma pasta. Deixe levedar numa tigela até dobrar de volume. Coloque a farinha e o sal numa tigela ampla.
Em seguida, aqueça o azeite até atingir uma temperatura elevada e verta-o sobre a farinha. Misture vigorosamente com uma colher de pau para escaldar a farinha por completo.
Entretanto, desfaça a massa com as mãos para desfazer quaisquer grumos. Adicione a mistura de fermento, a raspa e o sumo de laranja. Junte-lhe os ovos, um de cada vez, e misture bem.
Então, acrescente o licor de laranja e amasse vigorosamente, bata até a massa estar macia e com uma consistência elástica. Se necessário, enfarinhe as mãos para facilitar o processo. Quando a massa estiver pronta começa a formar bolhinhas.
Cubra o alguidar com um pano e uma manta e deixe a massa levedar por 4 a 5 horas, num local morno de preferencia sem correntes de ar, até duplicar de volume.
Aqueça bastante óleo numa fritadeira, mas não deixe demasiado quente. Unte as mãos com azeite, faça pequenas bolinhas de massa, molde em discos ligeiramente esticados e frite até ficarem dourados.
Finalmente use dois garfos para virar e garantir que fritam uniformemente. Escorra as filhós em papel absorvente e polvilhe generosamente com açúcar e canela enquanto ainda estão mornas.
Estas filhós têm um aroma especial a laranja e licor, conferindo um toque diferente à receita tradicional. Ótimas para servir durante o Natal ou em qualquer ocasião festiva!