O escondidinho de mandioca com carne-seca é uma iguaria brasileira que combina sabores robustos e texturas reconfortantes em um prato único e saboroso.
Ideal para os amantes da culinária regional, esta receita une a cremosidade da mandioca com o sabor marcante da carne-seca, resultando em uma verdadeira explosão de sabores.
Escondidinho de Mandioca com Carne-Seca
Ingredientes:
- 1kg de carne-seca em cubos.
- 1kg de mandioca.
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- 1 chávena de leite quente.
- 2 colheres de manteiga.
- 2 cebolas em rodelas.
- 1 chávena de queijo mussarela ralado.
- Cheiro-verde picado a gosto para polvilhar.
Modo de preparação:
Primeiramente, deixe a carne-seca de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água três vezes ao dia. No dia seguinte, escorra bem a carne.
Em seguida, coloque a carne em uma panela de pressão, cubra com água e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após o início da pressão. Depois, desligue o fogo, deixe a carne esfriar, desfie e reserve.
Enquanto isso, cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia. Retire os filamentos e, ainda quente, passe-a pelo espremedor.
Logo após, acrescente o leite, metade da manteiga, sal, pimenta e noz-moscada. Misture com uma colher até formar um purê liso e homogêneo.
Entretanto derreta o restante da manteiga em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até começar a dourar levemente.
Depois, adicione a carne desfiada, ajuste o sal e a pimenta e refogue por mais 3 minutos. Transfira para uma travessa de vidro e espalhe o purê de mandioca por cima.
Por fim, polvilhe a mussarela sobre o purê e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta e fique dourado. Sirva com cheiro-verde polvilhado por cima.