Coxinhas de frango é petisco brasileiro é adorado por todos, e hoje vais aprender a criar na tua própria cozinha uma versão irresistível.
Com uma casquinha crocante por fora e um recheio suculento de frango por dentro, a coxinha é a combinação perfeita de sabores e texturas.
Coxinha de frango
Ingredientes para o recheio:
- Peito de frango cozido e desfiado – 1 kg
- Cebolas médias picadas – 2 unidades
- Salsinha picada – 1 xícara de chá
- Pimenta vermelha picada a gosto
- Alho amassados – 2 dentes
- Sal a gosto
- Colorífico a gosto
- Óleo ou azeite de oliva
Preparação das Coxinhas de frango:
Reserve a salsinha e pegue uma panela de sua preferência. Em seguida corte bem picadinho os temperos do recheio citamos acima.
Depois acrescente todos os temperos na panela com um fio de azeite. Então deixe o colorífico e o sal por último. Misture bem e acrescente a salsinha. Então agora é só deixar esfriar.
Para massa:
- Água – 2 litros
- Farinha de trigo peneirada – 1 kg
- Caldos de galinha – 2 cubos
- Margarina – 1 colher de chá
- Sal – 1 colher de chá
- Colorífico – 1 colher de chá
Preparação:
Em primeiro lugar se você poder separar a água de cozimento do frango, sua massa vai ficar muito saborosa. Se não conseguir separar essa água pode usar a normal, não tem problema.
Coloque à água em uma panela de sua preferência junto com sal, margarina, colorífico e dois caldos de galinha. Então agora misture até ferver.
Em seguida peneire sua farinha e acrescente a mistura. Depois pegue uma colher de pau e mexa até se formar uma massa e desgrudar da panela.
Quando der o ponto coloque sua massa sobre uma superfície. Antes unte a superfície com margarina. Sove a massa devagar para que ela vá esfriando e você não se queime. Não deixe sua massa criar casquinha.
Para empanar
- Claras – 2 unidades
- Água – 1 litro
- Sal – 1 pitada
- Farinha de trigo – 2 xícaras de chá
- Farinha de pão – 2 kg
Preparação:
Então misture as claras e a água. Bata bastante com um garfo ou foyer. Junte farinha de trigo e sal. Em seguida continue batendo para que a farinha se dissolva.
Então passe suas coxinhas nessa mistura e depois leve para farinha de trigo. Repita isso 2 vezes com todas as coxinha. Em seguida é só fritar e degustar.
Montagem:
Unte suas mãos com manteiga. Em seguida pegue pequenas quantidades da massa e faça uma bolinha. Depois com ajuda do dedo indicador faça uma pequena cavidade na massa.
Coloque o frango e feche apertando o final da coxinha, para que ela fique totalmente fechada. Acompanhe com o que mais gostar!