O Bolo Gelado de Abacaxi é uma celebração tropical em forma de sobremesa, onde a suavidade do bolo se funde com a doçura do abacaxi, criando uma experiência refrescante em cada mordida.
Com sua calda generosa e cobertura de coco, este bolo é um convite ao deleite, proporcionando um equilíbrio perfeito entre texturas e sabores tropicais.
Receita de bolo gelado de abacaxi
Ingredientes:
- 1 abacaxi bem grande.
- ¼ de xícara (chá) de açúcar.
- ¼ de xícara (chá) de rum.
Creme:
- 1 lata de leite condensado.
- 1 xícara (chá) de leite.
- 3 gemas (as claras serão usadas na cobertura).
Pão-de-ló ingredientes:
- 6 ovos.
- 6 colh. (sopa) de açúcar.
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.
Cobertura e montagem
- 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado.
- 4 colheres (sopa) de açúcar.
- ½ xícara (chá) de coco fresco ralado.
Modo de Preparo:
Então descasque o abacaxi e corte em fatias de 1 cm. A seguir corte as fatias em tiras, e as mesmas tiras, em cubos de 1 cm.
Terceiro lugar numa panela média, junte o abacaxi picado, o rum e por último o açúcar e leve ao fogo médio.
Entretanto deixe cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem macios e formar uma calda.
Enquanto isso sobre uma tigela, passe o abacaxi cozido pela peneira e reserve a calda ela será usada para regar a massa.
Por fim transfira o abacaxi para uma outra tigela, cubra com filme e leve à geladeira para esfriar.
Creme:
Entretanto em uma outra panela, pode misturar todos os ingredientes (se quiser, passe as gemas pela peneira). A seguir leve a fogo baixo e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 10 minutos, até engrossar.
Então quando engrossar desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme em contato com o creme e leve à geladeira no mínimo 30 minutos para esfriar e firmar.
Pão-de-ló:
Primeiro que tudo pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira de 30 cm x 40 cm e polvilhe com farinha. Entretanto chacoalhe para cobrir todo o fundo e bata bem na pia para tirar o excesso.
Entretanto numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as claras para a batedeira e as gemas para outra tigela se um estiver estragado você não perde a receita.
Portanto bata as claras em neve: comece em velocidade baixa, depois que espumar vá aumentando gradualmente até triplicar de volume e formar picos. Entretanto sem parar de bater, junte o açúcar, de colher em colher.
Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo a cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e junte a farinha aos poucos (se estiver “roubando no jogo” agora é hora de juntar a água.
Então por último, adicione o fermento e bata apenas para misturar). Transfira a massa para a assadeira e nivele com a espátula.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos ou até crescer e dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar e montar o bolo.
Cobertura e montagem Bolo Gelado de Abacaxi:
Então coloque o creme de leite na batedeira e bata em velocidade baixa até começar a firmar. Aumente a velocidade para média e acrescente o açúcar aos poucos.
Deixe bater até o creme ficar no ponto de pico firme cuidado se bater demais o creme pode virar manteiga. Reserve.
Enquanto isso desenforme e corte o pão de ló ao meio, no sentido da largura. Forre um refratário de 20 cm x 30 cm com uma das metades do bolo e regue com metade da calda de abacaxi.
Distribua metade dos cubos de abacaxi e cubra com metade do creme. Por fim coloque a segunda camada de pão de ló e repita o procedimento.
Para finalizar, com uma colher, cubra o bolo com o creme de leite batido. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas e, na hora de servir, polvilhe com o coco fresco ralado, e temos o bolo gelado de abacaxi.