A Beringela à Parmegiana é uma versão vegetal e saborosa do clássico prato italiano. Fatias de beringela são empanadas, assadas ou fritas e depois intercaladas com molho de tomate e queijo derretido, formando camadas gratinadas no forno.
O resultado é uma refeição deliciosa e reconfortante, que destaca a textura cremosa da beringela e o sabor robusto do queijo derretido e molho de tomate.
Beringela à Parmegiana
Ingredientes:
- Sal a gosto
- Beringelas – 4 pequenas e fatiadas
Em seguida para o molho:
- Manjericão – 6 folhas
- Cebola pequena picada – 1 unidade
- Óleo – 1 xícara de chá
- Tomates maduros picados – 8 unidades
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Azeite – 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo – 01 e 1/3 xícara de chá
Para as camadas:
- Ovos – 3 cozidos fatiados
- Azeite para untar
- Parmesão ralado – 1/4 xícara de chá
- Mussarela – 200g em fatias finas
Modo de preparo da beringela à Parmegiana muito saborosa:
Em primeiro lugar coloque um pouco de sal nas beringelas. Em seguida aguarde marinar por quinze minutos, depois desse processo lave uma de cada vez e saque com um pano ou papel absorvente.
Molho:
Em primeiro lugar despeje todos os ingredientes em uma panela de sua preferência e aguarde o cozimento em fogo baixo.
Uma dica para seu tomate permanecer macio e sempre deixar a panela tampada. Quando seu molho estiver pronto passe ele em uma paneira.
Reserve o molho. Em fogo médio aqueça o óleo em uma frigideira. Então passe a beringela que foi reservada no inicio na farinha.
Em seguida aguarde fritar até que todos os lados fiquem dourados. Em papel absorvente aguarde secar todo o óleo.
Unte uma assadeira de sua preferência com azeite, pode ser uma de vidro que possa ser lavada para o forno.
Distribua algumas das beringelas empanadas no fundo da sua assadeira. Em seguida faça camadas de ovo, molho e mussarela finalize com tomate e parmesão.
Então aguarde assar em forno pré-aquecido a 180°, por aproximadamente vinte e cinco minutos. Aguarde assar, depois é só servir.