O Bacalhau com Natas é um tesouro da culinária portuguesa, onde a tradição se funde com o indulgente. As lascas suculentas de bacalhau são cuidadosamente entrelaçadas com batatas em rodelas.
Batatas essas envoltas em um creme de natas e queijo gratinado, criando uma harmonia de sabores que faz deste prato uma celebração à riqueza dos ingredientes e à mestria da cozinha lusa.
Receita do Bacalhau com Natas
Ingredientes:
- 500 g batata.
- 125 ml azeite + qb para fritar.
- 400 g bacalhau.
- 40 g manteiga.
- 40 g farinha.
- 250 ml leite meio-gordo.
- 250 ml natas.
- 1 c. de sopa sal.
- 1 c. de sopa noz-moscada. qb
- pimenta. qb
- gotas de limão.
- 3 dentes de alho picado.
- 2 cebolas. 1
- 200 g queijo mozzarella ralado.
Preparação:
Em primeiro lugar pré-aqueça o forno a 220º C. Em seguida corte as batatas em cubos e frite-as em azeite. Entretanto coloque o bacalhau num tacho e cubra-o com água.
Então deve cozinhar em lume alto, quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe 5 minutos. Em seguida retire o bacalhau da água e reserve 200 ml da água.
Depois deixe arrefecer o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o em lascas. Entretanto leve ao lume num outro tacho, portanto vai colocar a manteiga até derreter.
Em seguida junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos, sem parar de mexer, vá juntando a água de cozer o bacalhau reservada, o leite e as natas.
Entretanto quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão. Envolva bem todos os ingredientes e retire do lume. Reserve.
Em seguida num outro tacho, coloque 100 ml de azeite e deixe refogar as cebolas, os alhos e a folha de louro. Adicione o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.
Junte as batatas e envolva bem. Depois, acrescente 2/3 do molho bechamel, mexa bem retire do lume e reserve. Pincele um tabuleiro de forno com o restante azeite e espalhe bem o preparado de bacalhau.
Coloque o restante molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve o bacalhau com natas com natas ao forno a gratinar entre 15 e 20 minutos. Acompanho com salada de alface e tomate.