Esta receita de Arroz Persa Aromático com Frutos Secos e Frutas Desidratadas é uma combinação rica de sabores e texturas, inspirada nas tradições culinárias do Médio Oriente.
O arroz basmati, leve e perfumado, mistura-se com amêndoas crocantes, pistácios, nozes pecan e uma variedade de frutas desidratadas que trazem doçura e cor ao prato.
Arroz Persa Aromático
Ingredientes:
- 2 chávenas de arroz basmati
- 4 chávenas de água
- 1/2 chávena de amêndoas laminadas
- 1/2 chávena de pistácios
- 1/4 chávena de nozes pecan
- 1/2 chávena de sultanas
- 1/4 chávena de arandos secos
- 1/4 chávena de damascos desidratados, cortados em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite, outra de chá de curcuma
- 1 colher de chá de canela em pó
- Sal a gosto
- Raspa de 1 laranja grande
- 1 colher de chá de água de flor de laranjeira (opcional)
Instruções:
Em primeiro lugar, lave o arroz basmati em água fria até a água sair limpa. Deixe-o de molho em água durante 10 minutos para amolecer ligeiramente. Escorra e reserve.
Em seguida, numa panela grande, ferva a água com uma pitada de sal. Acrescente o arroz e deixe cozinhar em lume brando por 15-20 minutos, ou até que os grãos fiquem macios mas firmes.
Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma frigideira larga em lume médio e derreta a manteiga com o azeite. Adicione as amêndoas, pistácios, nozes pecan, sultanas, arandos secos e os damascos picados. Salteie até que as nozes fiquem douradas e as frutas desidratadas ligeiramente caramelizadas.
Entretanto, acrescente a curcuma, canela e a raspa de laranja à mistura de frutos secos e frutas. Mexa bem, deixando cozinhar por mais 1-2 minutos para que os sabores se intensifiquem. Se optar pela água de flor de laranjeira, adicione-a agora para dar um toque floral.
Escorra o arroz e transfira-o para a frigideira com a mistura de frutos. Envolva cuidadosamente para que os grãos de arroz fiquem impregnados com os sabores, mas sem os quebrar.
Por fim, sirva o arroz persa aromático ainda quente, decorado com mais amêndoas ou pistácios, se desejar. Esta versão preserva o espírito do arroz persa, com um toque aveludado da manteiga e o leve aroma da água de flor de laranjeira.