Este bolo de olho de sogra é uma verdadeira tentação. As camadas de bolo de baunilha são intercaladas com um recheio cremoso de ameixas e coco, tudo coberto com um marshmallow caseiro delicioso.
Siga as instruções abaixo para preparar esta sobremesa incrível que fará todos suspirarem de prazer.
Bolo olho de sogra delicioso
Ingredientes para a massa do Pão de Ló:
- Ovos: 4 unidades (claras e gemas separadas)
- Farinha de trigo peneirada: 2 chávenas
- Açúcar: 2 chávenas
- Leite morno: 1 chávena
- Essência de baunilha: ½ colher (chá)
- Fermento em pó: 1 colher (sopa)
Recheio:
- Leite condensado: 1 lata
- Creme de leite: ½ caixa
- Coco ralado: 100 gramas
- Ameixas: 150 grama secas
- Gemas: 2
- Manteiga: 1 colher de sopa
Cobertura e Decoração:
- Claras: 2
- Açúcar refinado: 2 chávenas
- Sumo de limão: ½ colher de sopa
- Se gostar de coco ralado pode utilizar a seu gosto
Preparação:
Separe os elementos da composição da massa do bolo, certificando-se de que o leite esteja em uma temperatura morna.
Pré-aqueça o forno a uma faixa de temperatura entre 180 e 200 graus Celsius, enquanto unta e reveste com farinha uma forma alta ou cubra apenas a base com papel manteiga.
Bata as claras em castelo e reserve. Utilize a batedeira para misturar o açúcar e as gemas até que formem um creme. Acrescente o leite morno e continue batendo.
Em seguida, adicione a farinha de trigo gradualmente, mantendo a batedeira ligada até que a massa esteja uniforme e homogênea. Por fim, incorpore o fermento em pó à mistura de forma delicada.
Entretanto, una as claras em neve à massa, mesclando-as cuidadosamente com uma espátula, de baixo para cima, para garantir que o bolo fique leve e fofinho.
Verta a massa para uma forma e assa durante 45-50 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo. Desenforma quando o bolo estiver frio.
Enquanto o bolo está no forno a assar, vamos preparar o recheio do olho de sogra. Comece por separar todos os ingredientes.
Numa panela, aqueça o leite condensado, com as gemas previamente peneiradas, mais o coco ralado e por fim a manteiga em lume baixo, mexendo continuamente até que engrosse ligeiramente e se desgrude do fundo da panela.
Junte-lhe as ameixas já picadas e também o creme de leite, mexa bem. Transfira esse recheio para um recipiente refratário e cubra-o com filme plástico. Deixe reservado.
Prepare a cobertura de marshmallow
Combine as claras e o açúcar em uma panela e leve ao lume baixo cerca de 3 minutos, mexa constantemente e retirando ocasionalmente a panela do fogo para evitar o superaquecimento.
A consistência deve ficar bem cremosa. Em seguida, transfira essa mistura para a batedeira e bata em alta velocidade por 5 minutos.
Adicione o suco de limão e continue batendo até atingir um ponto que lembre um pouco o chantilly. Entretanto, vamos agora montar o bolo, corte-o em 2 ou 3 partes, depende do tamanho.
Na própria forma em que assou o bolo, coloque uma das partes sobre uma superfície coberta com filme plástico para facilitar a montagem e o momento de desenformar.
Regue essa camada do bolo com a calda de ameixa. Por fim, espalhe uma porção do recheio de olho de sogra, já resfriado, sobre a massa do bolo.
Repita esse procedimento até finalizar com a camada superior do bolo. Feche o bolo e leve-o à geladeira até a hora de decorar.
Desenforme o bolo em um prato de apresentação, decore-o com o marshmallow e polvilhe com coco ralado. Para uma decoração ainda mais atraente, adicione alguns doces de olho de sogra por cima.