O refogado de quiabo é um prato muito apreciado na culinária brasileira, mas algumas pessoas podem evitar prepará-lo devido à baba característica do quiabo.
No entanto, com algumas técnicas simples, é possível eliminar essa baba indesejada e desfrutar de um refogado de quiabo delicioso e sem nenhum vislumbre de textura pegajosa.
Refogado de quiabo sem baba
Ingredientes:
- Quiabo: a gosto.
- Cebola: 1 unidade picada.
- Alho: 2 dentes picados.
- Azeite q.b
- Limão: algumas gotas.
- Sal q.b
Modo de preparo:
Comece lavando e secando bem os quiabos, um a um. Retire as pontas, corte em rodelas fininhas e reserve. Leve ao fogo uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
Quando estiverem dourados, junte o quiabo e deixe o fogo médio. Agora vem o segredo: não mexa o quiabo com a colher. Pegue no cabo da frigideira e faça o movimento para mexer tudo, sem encostar nos ingredientes.
Ainda assim se estiver a colar coloque mais um pouquinho de azeite. Continue mexendo a panela pelo cabo até que esteja tudo frito por igual.
Tempere com sal e gotas de limão. Pegue um quiabo com o garfo para provar a consistência e se estiver do seu gosto é só servir!
Truque para preparar quiabo sem baba
Além disso para ter um quiabo seco, o segredo já começa antes de ir para a panela. É preciso lavar muito bem cada unidade e secar muito bem, individualmente.
Em seguida corte em rodelas e leve para fritar ou refogar. Pode temperar com sal e pimenta. Quando ele começar a soltar a baba, deixe alguns minutos e depois esprema o suco de um limão por cima de todo o quiabo no fogo.
O limão vai fazer secar a baba do quiabo, mas continue mexendo até perceber que ela desapareceu. Depois é só finalizar a receita com os ingredientes que desejar.